如何制作高粱饴 高梁饴做法步骤
1、配方。玉米淀粉100克,清水250克,甘汁园双碳白砂糖300克,柠檬汁50克,草莓酱1勺,蓝莓酱1勺,裹糖玉米淀粉50克。
2、准备好所有的食材,淀粉可以选用玉米淀粉或者红薯淀粉,白砂糖我选用的甘汁园双碳白砂糖,也可以选用海藻糖、赤藓糖醇或者木糖醇。
3、50克玉米淀粉倒入锅中小火炒熟,倒出来放凉备用。
4、100克玉米淀粉加入100克白砂糖、250克清水、50克柠檬汁搅拌均匀,过滤到不粘锅中,小火煮。
5、边煮边搅拌,很快淀粉水就会变得黏稠,变成透明状。
6、继续加入100克白砂糖,不停地翻炒,将白糖炒至融化,淀粉糊炒至更加有韧性。
7、继续加入100克白砂糖翻炒,顺指针不停地搅拌,翻炒的时间越长,成品就会有拉丝的效果,如果不想拉丝的话炒匀就可以了。
8、翻炒均匀,分别加入蓝莓酱和草莓酱,继续炒匀。
9、将淀粉糊倒在放凉的熟玉米淀粉上面,表面再撒上玉米淀粉,整理平整,放凉就可以切块了。
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