炖排骨汤的小技巧 炖排骨汤的小技巧介绍
1、不管是炖猪肉,还是炖排骨,要切得大一些,这样猪肉能释放出更多的营养物质。
2、建议用砂锅或者瓦罐煲汤,不建议用金属锅。
3、炖煮时,尽可量的一次性把水加够,这样无论是吃肉还是喝汤,滋味都特别的醇厚。如果后期真的要加水,记得加开水。
4、先大火烧开,然后小火慢炖。这样煮出来的汤,汤中的肉也更加入味。不要用着急用急火猛煮,因为这样肉块或者排骨,遇到集聚的高热,会导致纤维变硬,就不易煮烂。
5、不管是炖排骨,还是炖肉,记住一定要最后放盐,您一定要记住喽,这很关键。
6、最重要一点,排骨汤不需要加两味调料。一个是大蒜,大蒜的话容易造成汤的味道很怪。另一个就是花椒。花椒的味道是很不错,很多朋友做菜都喜欢放,但是用来煲汤不合适,花椒的香味会破坏原来排骨汤的香味。
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