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1、铁板鳗鱼鱼的做法

食物准备：鳗鱼250克，半个洋葱，烧烤酱10克，香菜10克，黑胡椒1克，食用油30毫升。

方法步骤：将白洋葱洗净，剥去表面的旧皮，切成3毫米厚的丝。鳗鱼洗净去骨，切成3毫米厚、8厘米长的薄片。香菜洗净切粉。将鳗鱼放入碗中，加入烤肉酱，搅拌均匀，腌制10分钟。将铁板放在火上，倒入油，用小火加热。油热了，加入葱花。加入腌制好的鳗鱼片。撒上黑胡椒炒5分钟。鳗鱼片弯曲变形后，翻过来。撒上黑胡椒炒5分钟。将烧烤酱挤在炸好的鳗鱼上，去掉欧芹。

2、烧鳝鱼配大蒜的做法

食物准备：鳗鱼500g，蒜瓣，香菇各100g，盐，糖，料酒，淀粉，葱花，姜片，鸡精，食用油，蒜瓣，酱油。

方法步骤：将鳝鱼洗净，切成1.5厘米厚的段，加盐，撒上调料腌制；大蒜去皮洗净；蘑菇泡破了撕。将油加热，将鳗鱼煎5-8分钟至金黄色，取出控油，将葱花和姜片放入油锅中煸制，加入鸡精、蚝油、酱油、盐、白糖并撒上调味料，加入蘑菇、蒜瓣和鳗鱼，搅拌均匀，倒入砂锅中，文火烹饪。

3、鱿鱼焖肉的做法

食物准备：鳗鱼干100克，五花肉(猪)300克，蒜蓉5粒，生姜20克，洋葱20克，绍兴酒2汤匙，酱油(酱油)3汤匙，白糖2汤匙，水200毫升，食用油适量，芹菜叶1片。

方法步骤：将干鳗鱼浸泡在温开水中，直到鱼干变软，沥干水备用。洋葱和黄叶洗净，切成段；大蒜，去皮，洗净，切碎；生姜去皮，洗净，切片。五花肉洗净，切成段，沥干水分。烧热炒锅，倒入食用油，加入练习2的原料，使其变香。当调料炒到金黄色时，倒入五花肉翻炒。当五花肉表面呈白色时，加入绍兴酒、酱油和白糖，翻炒，然后加入200毫升水。盖上盖子，煮至沸腾，小火炖20分钟。将鳗鱼倒入锅中，搅拌均匀，煨至汤汁稍干，即可上菜。最后加一片芹菜叶作为装饰。

4、蒸鱿鱼的做法

食物准备：鳗鱼500克，红辣椒5克，洋葱20克，生姜5克，酱油10毫升，醋5毫升，辣椒面，鸡精，料酒，精盐，白糖，食用油。

方法步骤：杀完鳝鱼，去鳞去内脏，洗净，放花刀在鱼上，用辣椒面、鸡精、料酒、盐、白糖腌制一会儿。红辣椒洗净去籽切丝；生姜和洋葱分别洗净，切丝备用。将腌制好的鳗鱼放入蒸菜中，撒上酱油，撒上姜丝、葱丝、红辣椒丝。取少许食用油倒入小碗中。将蒸锅烧开，放入蒸盘和装满食用油的小豌豆中，蒸10分钟左右，直到鱼熟软。关火蒸一会儿。取出蒸盘，用小碗倒入醋和热油。