山芋发芽了还能吃吗营养价值有哪些 山芋发芽了还能吃吗
1、可以吃,但最好不要吃。发了芽的地瓜可以吃,但是如果表皮呈褐色或黑色斑点也不能食用,那个是因为受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素,含有番薯酮和番薯酮醇,使番薯变硬发苦,对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤,其生物活性不会被破坏。食用后,多在二十四小时内发病,出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠道症状。严重的,还发高烧、头痛、气喘、裨志不清、抽播、呕血、昏迷。甚至死亡。
2、山芋又叫红薯、地瓜、甘薯、番薯,山芋的功效是补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘,山芋的作用是治脾虚水肿、肠燥便秘、疮疡肿毒;
3、山芋的食用禁忌是湿阻脾胃、气滞食积者应慎食山芋,山芋的营养价值很丰富,含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素。
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