毛豆糊的做法和配方 毛豆糊需要注意什么
1、所需食材:毛豆米一碗,面粉一碗,鸡毛菜一把,生姜两片,大蒜子两粒,食盐适量,鸡精适量,食用油适量,清水适量。
2、步骤如下:准备食材,毛豆米剥好,洗干净备用;鸡毛菜清洗干净备用;普通面粉准备。锅中倒油,油热,放入生姜和大蒜子炸香,再放入毛豆米翻炒,翻炒至毛豆变色,变成翠绿色。倒入清水,加入适量的盐大火煮,煮至毛豆熟透。这个时间用来准备面糊。将粉中加入清水搅拌成面糊,面糊不能太稀也不能太稠,调成有点儿像芝麻酱那样能流动就行。然后将面糊倒入煮熟的毛豆中,边倒边不停地搅拌,以免糊锅。不停地搅动面糊,直到面糊变得黏稠,加入鸡毛菜搅拌一下,就可以关火出锅了。
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