椒盐葱油烧饼的做法 椒盐葱油烧饼怎么做
1、食材:天然酵种100%水粉比130g、中粉(普通面粉)130g、色拉油8g、水35g、盐1.5g、低粉(油酥用)30g、猪油(用其他油也可以,油酥用)60g、葱花(油酥用)30g、椒盐(油酥用)5g。
2、天然酵种加面粉、油、水、盐和成面团,醒发半小时。
3、猪油60克烧热,一半(30克)浇入30克低粉中,加椒盐,搅拌均匀
4、另一半猪油30克,浇入葱花中,加椒盐少许,搅拌均匀。
5、醒发好的面团分成5个小剂子,(60克左右一个)每个放上10克左右的油酥。
6、把油酥包进整个面团。
7、包好油酥的面团擀开呈牛舌状。
8、叠被子一样,叠好。
9、叠好的被子,醒发5-10分钟,再把刚才的叠四层被子重复一次。
10、叠过两次的被子,再次擀开,放上葱油。
11、放好葱油的面团,叠三折,把葱油包裹住,再次擀开,表面喷水,撒芝麻。
12、葱油饼放到烤纸上,温暖处发酵20分钟。烤箱网格上,烤欧包的石板加热,220度,连同烤纸,葱油饼放到石板上。12分钟左右,即可出炉。
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