蒜香小龙虾 蒜香小龙虾的做法
1、用料:龙虾3斤、新大蒜4~5头、啤酒1罐、小米椒7~8根、细砂糖4~5勺、生姜4片、香葱1把、香叶2片、八角2个、盐适量、生抽少许。
2、做法:大蒜切碎,不要切的太碎,颗粒略大一些。小米椒切圈。
3、小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足,用牙刷仔细的刷干净,清水再洗一遍。
4、锅里倒油,一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉,生姜和小米椒,炒香后放入糖翻炒(糖的量不要减少)。油不要少,火不要太猛,不然大蒜很容易炒糊,也会发苦!
5、倒入处理好的小龙虾(把准备工作全部做好,再处理龙虾,保证龙虾的新鲜度。
6、翻炒至变色,倒入啤酒和水没过龙虾,也可以全放啤酒。啤酒就选择便宜的那种,不要用黑啤或者味道特别重的,不然做出来的龙虾不好吃,发苦。
7、再放入生抽,葱结,香叶和八角,放盐调味。盖上盖子,烧开后转中火煮约15~20分钟。将龙虾盛出摆好。
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