植物油是否变质怎么判断 植物油是否变质如何判断
1、识别植物油是否变质的方法就是看颜色、嗅气味。植物油的颜色一般都是清凉透明的,嗅起来有股植物果实的香气。
2、如果油的颜色看起来浑浊不清,嗅起来有异味,如“哈喇”气味,或油的颜色虽清亮,但有一股刺人眼鼻的辛辣气味,不能食用。
3、有的油虽然浑浊,但无异味,混浊物为浅色絮状悬浮物,一经加热便消失的,这是油中低凝固点物质,这种油是可以食用的。
4、有的油底部有一层颜色较深的浆膏状物质,这是植物果实的残渣,只要上层的油无异味可以食用。万一用变质油炒了菜也可鉴别,这种菜涩口,有点像吃没熟透的柿子。
5、另外,需要注意了,为了防止植物油变质,不宜存放过久,特别不要用塑料容器存放,应该用瓷器、陶瓷,但存放时间也不要超过半年。
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