墨鱼怎么好吃 墨鱼如何做好吃
1、酱爆小墨鱼
(1)食材:鲜墨鱼仔300克、京葱,沙姜,小洋葱,青红椒粒,葱花、爆炒酱10克,鸡粉5克,蒸鱼豉油5克,胡椒粉,香油各适量。
(2)做法:先将小墨鱼清洗干净,汆水上色,用七成油温拉油。起锅热油,煸香京葱待用。大火起锅热油,爆香料头,再加入劲霸爆炒酱稍炒,倒入拉好油的墨鱼翻炒,再加入调料翻匀,装盘即可。
2、椒盐墨鱼
(1)材料:墨鱼适量、酒2勺、蛋清、白胡椒、盐、番薯粉。
(2)做法:将乌贼与调味料拌匀。炸油烧热(约三分之一锅油),将番薯粉拌入腌好的乌贼,放入油中炸熟捞出。将锅洗净,在火上烧干,再将炸好沥干的乌贼加入锅中,与椒盐拌炒,待椒盐遍沾于乌贼上,便可起锅。
3、老妈墨鱼花
(1)原料:鲜墨鱼、韭菜、老干妈豆豉、青红椒圈、食用油
(2)做法:把鲜墨鱼治净了,剞花刀并改成块,投入沸水锅里汆成花状倒出来。另把韭菜切成节,入锅汆水后放铁板上垫底。锅里放油,先下墨鱼花过油后倒出来。锅留底油,下老干妈豆豉炒香后,再倒入墨鱼花并调好味,撒入青红椒圈翻炒几下便装盘上桌。
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