酸辣猪脚的做法
酸辣猪脚是一道非常经典的川菜,以猪脚为主料,配以酸辣的调料,口感酸爽辣味十足。它不仅美味可口,而且富含胶原蛋白、蛋白质和钙质等营养物质,对皮肤美容和骨骼健康有着很好的作用。下面我将向大家介绍一下酸辣猪脚的具体做法。
所需材料:
1. 猪脚:1只(约1kg)
2. 姜蒜末:适量
3. 辣椒:适量
4. 酸菜榨菜:适量
5. 干辣椒:适量
6. 酱油:适量
7. 料酒:适量
8. 盐:适量
9. 白糖:适量
10. 醋:适量
11. 鸡精:适量
12. 水淀粉:适量
13. 香菜末:适量(可选)
步骤:
1. 首先,将猪脚用刀清理干净,然后切成大小均匀的块状。
2. 将切好的猪脚块放入一锅沸水中焯水,焯水的目的是去腥。焯水时可加入一些料酒,可以去腥的效果更好。
3. 焯水后,将焯好的猪脚块捞出,用清水冲洗干净备用。
4. 热锅冷油,将油烧热后,加入姜蒜末煸炒出香味。
5. 接着,加入切好的辣椒和干辣椒继续炒匀。
6. 加入适量的酸菜榨菜炒匀,出香味,这样可以调出酸辣的风味。
7. 倒入猪脚块翻炒均匀,使其均匀的裹上调料。
8. 加入适量的酱油炒匀,入味。
9. 将炒好的猪脚块倒入锅中,加入适量的水,水的量要稍微多一些,炖煮约30分钟,猪脚变得软糯入口即可。
10. 等煮好后,加入适量的盐、白糖、醋、鸡精等调味料,进行最后的调味,根据个人口味适量调整。
11. 最后,将适量的水淀粉加入锅中勾芡,使酸辣猪脚的汤汁变得浓稠。
12. 出锅前,也可以撒上一些香菜末提升香味。
经过上述步骤,一个香辣酸爽的酸辣猪脚就做好了。可以搭配米饭或面食一起享用。这道菜以其独特的口感和味道,成为了很多人喜爱的川菜之一。希望大家喜欢这道美食,也能够亲自尝试做一做。
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