芹菜牛肉怎么炒好吃
要让芹菜牛肉炒得好吃,可以按照以下步骤进行:
1. 准备食材:新鲜的芹菜和牛肉,将牛肉切成薄片,芹菜切成段。
2. 提前处理牛肉:将牛肉片用适量的盐和生粉拌匀,腌制10分钟,使其更嫩滑。
3. 热锅冷油:在锅里加热一些植物油,待油热后将牛肉片放入锅中迅速翻炒,使牛肉的表面变色。捞出备用。
4. 炒芹菜:在同一个锅中加入适量植物油,放入切好的芹菜段翻炒至变色。
5. 调味料:在芹菜上加入少量盐、生抽和料酒,再加入适量的鸡精提鲜。
6. 还原炒牛肉:将炒好的牛肉倒入锅中,与芹菜一起翻炒,使调味料均匀渗透。
7. 转大火收汁:最后,将火调至大火,将锅中剩余的水分炒干,让菜肴更为浓郁。
8. 上桌:将炒好的芹菜牛肉盛出装盘,即可享用。
温馨提示:为了保持芹菜的脆嫩口感,芹菜应该最后加入翻炒,不要长时间炒煮,这样可以保持其鲜绿色和脆爽口感。
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