海胆黄的营养价值

海胆黄，也被称为海蟹黄或海藻黄，是一种富含营养的食材。它含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。以下是海胆黄的营养价值：

1. 蛋白质：海胆黄是一种很好的蛋白质来源，蛋白质是身体组织的基本组成部分，对于维持身体健康非常重要。

2. 脂肪：海胆黄含有适量的脂肪，提供能量，并参与细胞的构建和维护。

3. 维生素：海胆黄富含多种维生素，特别是维生素A、维生素B12和维生素D。维生素A对于维持正常视力和免疫系统功能至关重要，维生素B12对于维持神经系统和红细胞的正常运作很重要，维生素D则有助于钙的吸收和骨骼健康。

4. 矿物质：海胆黄富含钙、铁、锌、硒和碘等矿物质。这些矿物质对于骨骼健康、血液功能、免疫力和甲状腺功能等方面都非常重要。

5. 抗氧化物质：海胆黄富含抗氧化物质，如胡萝卜素和类黄酮等。抗氧化物质可以保护细胞免受自由基的损伤，有助于预防慢性疾病。

需要注意的是，海胆黄也含有较高的胆固醇和钠含量，因此在摄入时应适量，并搭配其他营养均衡的食物。