糖醋茄子怎么做好吃

糖醋茄子是一道经典的川菜，下面是制作糖醋茄子的步骤：

材料：
1. 茄子 500克
2. 鸡蛋 1个
3. 盐 适量
4. 淀粉 适量
5. 食用油 适量
6. 生姜 适量
7. 大蒜 适量
8. 红椒 适量
9. 酱油 适量
10. 白糖 适量
11. 醋 适量
12. 料酒 适量

步骤：
1. 将茄子洗净，切成薄片。鸡蛋加入适量盐和淀粉，打成蛋液。
2. 将茄子片蘸上蛋液，裹上一层薄薄的淀粉，均匀裹好放在一旁备用。
3. 锅中倒入适量食用油，油温烧热后，将茄子片一片片放入炸至金黄色，捞出沥油备用。
4. 锅中留底油，放入切好的生姜蒜末和红椒炒出香味。
5. 加入约1汤匙酱油、适量白糖和适量醋，搅拌均匀。再加入少许料酒调味。
6. 将炸好的茄子片放入锅中，翻炒均匀，使茄子片均匀裹上酱汁。
7. 煮沸的糖醋汁加入锅中，迅速翻炒均匀，收干汁液即可关火。
8. 装盘，可以撒上一些葱花或芝麻点缀。

糖醋茄子做好了，可以搭配米饭一起享用。味道酸甜可口，茄子香软好吃。