清蒸刀鱼的做法
清蒸刀鱼是一道传统的粤菜,以其鲜嫩的肉质和细腻的口感而闻名。下面我将介绍一下清蒸刀鱼的做法。
准备食材:
1. 刀鱼:选择新鲜的大刀鱼,去腮,去鳞,清洗干净。
2. 姜蒜:切成细末。
3. 青葱:切成细粒。
4. 豆瓣酱:少量。
调料:
1. 料酒:适量。
2. 盐:适量。
3. 食用油:适量。
4. 清汤:适量。
步骤:
1. 将刀鱼放在切菜板上,用刀背轻轻拍打鱼身两面,使刀鱼鳞片展开,有助于入味。
2. 在刀鱼两面划几刀,使调料更容易渗透。
3. 在一个大碗中,加入适量的料酒和盐,将刀鱼浸泡在其中腌制十五分钟,使其入味。
4. 取出刀鱼,将其放在蒸盘上。
5. 在刀鱼的两面均匀地涂上豆瓣酱,增加深沉的味道。
6. 将蒸盘放入锅中,加盖,大火蒸8-10分钟,直到刀鱼熟透。
7. 在另一个小锅中,热油,加入姜蒜末,炒香。
8. 加入清汤,并煮沸。
9. 用热汤将蒸熟的刀鱼浇在上面,使其更加鲜嫩。
10. 撒上葱花作为装饰。
清蒸刀鱼的特点是保留了鱼的鲜嫩口感,使用料酒和盐腌制可以去除鱼腥味,豆瓣酱和姜蒜末的调料则提升了鱼的美味。清汤的加入可以使刀鱼更加鲜嫩,葱花的装饰则增加了色彩和香气。
清蒸刀鱼是一道简单而美味的菜肴,适合在家庭聚餐或宴客时作为一道菜品。它不仅味道鲜美,而且富含蛋白质和营养素,对健康有益。所以,不妨在闲暇的时间里尝试一下清蒸刀鱼的制作吧!
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