人造蛋与鸡蛋的区别和用途 人造蛋与鸡蛋的区别和用途有什么
1、价格不同
首先,在价格方面可以辨别出来,真鸡蛋的价格会相对高一点,尤其是土鸡蛋价格更高,而人造的鸡蛋价格就便宜一些。
2、颜色不同
真鸡蛋的蛋壳通过观察外观判断,颜色较为暗淡一些,这是因为鸡蛋蛋壳上有一层霜一样的粉末,但不明显。而人造蛋的蛋壳中含有少量的石膏,所以会比真鸡蛋更为亮一些。
3、蛋壳表皮不同
真鸡蛋表面会有细致的凸起,很有质感,闻起来有腥的味道,而人造蛋的表面粗糙纹理杂乱,摸起来表面光滑,没有腥味,真鸡蛋表皮非常单薄,感觉一捏就碎。人造蛋晃动时会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。
4、蛋黄不同
把鸡蛋打散以后进行煎鸡蛋的操作中,如果蛋黄没有在用力的搅拌下散开,而是自然的散开的话,这就是人造鸡蛋。这是因为包着人造蛋黄的薄膜受热裂开的原故。煮熟后的人造鸡蛋,其蛋黄颜色较淡,其质感犹如蛋白,按压后没有真鸡蛋的粉末感。
5、有无气孔
我们可以把鸡蛋放在灯光下照看,观察鸡蛋中是否有着气孔,因为一般的人造鸡蛋都会有气孔。如果光线不是很好可以把鸡蛋敲开然后看内部是否有一层薄膜。如果有薄膜的话就是真鸡蛋。反之则为人造鸡蛋。
6、气味不同
真鸡蛋打开后的腥味会大于人造蛋。
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