豆豉鱼的做法和配方窍门 豆豉鱼怎么做
1、食材:鲫鱼2条、肉末50g、豆豉50g、酱油1勺、干淀粉20克、糖10g、葱姜蒜适量、盐适量、青椒30g、红椒30g、食用油适量。
2、准备好材料,豆豉,酱油,盐,糖,食用油,干淀粉备用。将肉末,葱姜蒜,青椒,红椒切细。
3、新鲜鲫鱼去鳞去鳃去肚腹后,用刀将鱼身刮洗干净。将鲫鱼清洗完成后,用盐、料酒抹匀,腌制10分钟,用水冲洗干净,再抹上盐和料酒腌制10分钟,裹上干淀粉备用。
4、热锅,倒油。当油七成热时放入鲫鱼,炸至鲫鱼表面微黄时捞出放在盘子中。
5、起锅烧热,放入肉末炒至七分熟,下葱姜蒜,炒出香味,再加入豆豉、糖、青椒,红椒炒匀,加酱油。
6、将锅内的肉末炒熟之后,倒在鱼上就可以啦,美味的香辣豆豉鱼就做好啦。
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