凉拌鸡丝的制作方法和配料 凉拌鸡丝的做法
1、主料:鸡胸肉300g。
2、辅料:干辣椒2个、葱适量、花椒适量、香叶2片、姜3片、料酒适量、八角2个、桂皮1个、胡萝卜半个、黄瓜半个、香菜适量、生抽2勺、蚝油1勺、白糖1勺、芝麻油2勺、花椒油1勺、辣椒油1勺、白芝麻少许。
3、鸡胸肉洗净下锅,倒入料酒,干辣椒,姜片,葱段,花椒,香叶,八角,桂皮,大火煮开,转小火焖7-8分钟。
4、捞出,洗净,放入冷水。
5、用刀背拍几下,用手撕成条。
6、黄瓜,胡萝卜切细丝,香菜切碎备用。
7、倒入生抽,耗油,一勺白糖,芝麻油,辣椒油,花椒油,搅拌均匀。
8、大碗倒入黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝,倒入调好的酱汁,搅拌均匀。
9、撒上香菜,白芝麻。
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