大龙虾肉为什么是苦的 苦大龙虾肉的原因分析
经验1.17W
1、如果是买回来不是很新鲜的龙虾,那么吃起来苦是正常的,它有苦味是因为肉质中的蛋白质变性了,氨基酸腐败之后就会产生氨气,不过并不只有这一种情况,也有可能是在炒制的过程中炒的时间太久了。
2、在购买大龙虾的时候要仔细挑选,新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧有弹性,而放置了一段时间或者是已经死了的小龙虾,肉质会比较酥软,看上去空空的,通常死的小龙虾千万不能食用,龙虾死了之后体内的细菌就会大量分解,从而引起食物中毒。
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