炒晋糕怎么炒 山西晋南炒晋糕方法
1、材料:年糕(晋糕)一条半400克,猪肉150克,白菜4片,葱两颗,姜丝少许,盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉,油。
2、年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连。
3、猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀。
4、白菜切成小块.葱切段。
5、把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
6、锅里倒点油把姜丝爆香后,下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水,年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒,等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
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