豆沙卷的做法 怎样做豆沙卷
1、中筋面粉200g,奶粉10g,细砂糖15g,水100g,酵母2g,豆沙馅150g。
2、面粉、奶粉和糖放在盆里,酵母溶于温水里,倒入盆里,边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、和成比较粗糙的面团,盖上保鲜膜,静置5-8分钟左右。
4、继续用手和面团,就可以很轻松地和成光滑的面团了。放在温暖处发酵,面团发酵两倍大。家里有烤箱的可以选择烤箱的发酵档即可。大概发酵60分钟。
5、发酵好的面团取出排气,揉啊揉,大概揉8分钟,揉至面团光滑,切面没大气孔即可。如果面团有点粘手,可以在案板上洒点面粉。将面团擀成长方形,四个角擀开,翻面再擀擀,尽量弄成长方形吧。
6、将豆沙馅抹在面皮上面然后卷起来切成7份,放在油纸上,放进蒸锅里。
7、在温暖处饧20分钟,天气热的时候室温放就可以了,室温低的话,我一般放在有热水的蒸锅里。可以看出明显大了一些。
8、冷水上锅蒸,大火烧开后转中小火蒸9分钟,蒸好后关火,继续焖3分钟再揭锅盖。
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