如何做简单好吃的娘惹菜 美味可口的娘惹菜如何做
1、娘惹鸡肉卷佐土豆泥空心菜的用料、鸡胸肉350g、淡奶油75ml、黑胡椒9g、鸡蛋1/2个、小洋葱200g、橄榄油75ml、香菜300g、盐9g、黄姜粉30g、辣椒酱100g、椰奶100ml、椰糖50g、空心菜100g、土豆泥100ml、姜100g、黄油60g。
2、把150g鸡胸肉切丁放入料理机中,并加入25ml淡奶油、1/2个鸡蛋、3g盐和3g黑胡椒,搅拌成慕斯状。
3、将300g香菜切成小段,100g姜切片,200g小洋葱切丝,全部放入料理机中加入20ml橄榄油搅拌,期间再加入20ml橄榄油继续搅拌成蓉;取一平底锅,倒入10ml橄榄油、少许打好的蓉,轻轻炒制,放入30g黄姜粉、100g辣椒酱和100ml椰奶,每一种配料都要翻炒一下,不停搅拌,炒出香味,再加入50g椰糖,炒至浓稠,做仁当酱。
4、另取200g鸡胸肉,中间用刀划一个切口,顺着切口向两边继续划,使整个鸡胸肉呈一个肉饼状,盖上一层保鲜膜,用料理锤把鸡肉均匀锤薄;将锤薄的鸡胸肉放在一层崭新的保鲜膜上,中间放上打好的鸡胸慕斯,加3g盐和3g黑胡椒,卷成卷,并用保鲜膜密封,放进冰箱冷藏30分钟,取出后放入沸水中煮5分钟,去掉保鲜膜;取一锅,放入15ml橄榄油,将鸡卷煎成金黄色,加入40g黄油,煎至肉质变硬,盛出静置几分钟后切开;
5、取一锅,放入10ml橄榄油和100g空心菜的叶子,加入3g盐、3g黑胡椒粉,轻轻翻炒后盛出;再取一锅,放入50ml淡奶油、100g土豆泥和20g黄油,用力搅拌做土豆泥,放入装裱袋中划圈挤在盘中,再放上空心菜、鸡卷和仁当酱,完成。
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