冻肉怎么解冻保鲜 冻肉如何解冻保鲜
1、凉水解冻冻肉,是日常习惯中,最常用、最具有实践性之冻肉解冻方法。找一个盆子,将冻肉置于盆子里,盛一部分凉水、淹没冻肉,静静等待。见冻肉表面结满冰,肉就基本解冻,速度快又保鲜,简单易行。
2、让自然空气解冻冻肉,是最简单、最方便之方法。这种方法,只需将肉从冰箱取出,放在盆子里,置放三五个小时后,清洗一下就可使用。或煮、或切,都方便。这种冻肉解冻法,最适宜喜吃炖肉者,煮时爱熟、且具有嚼头,也是一种自然现象,原理难言。
3、冻肉解冻,万不可用开水解冻、或者加热解冻。热法解冻,肉表面肌肉失去弹性,熟化加工时,沫子封在肌肉纹理,难以排除,严重污染肉味,影响食欲及性情。但愿一点浅识,能给厨房劳作者,方便与指导。
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