清蒸土鸡汤怎么做 怎么做清蒸土鸡汤
1、首先去市场购买鸡肉、带壳干龙眼肉、干菜花、淮生、红枣这些做汤原料。蒸汤原料量的多少,具体要根据自己提前准备好的汤盅的大小而定。一般参考上面的汤料量差不多了。
2、鸡肉买回来之后先倒到盘子里,洗一下,再放点盐腌制5分钟左右。
3、放盐的目的是冲洗鸡肉,同时让鸡肉在煮蒸汤时候肉质爽滑,不生硬。肉类放点盐腌制一下再做来吃都会使得肉质更佳的。在腌制鸡肉的时候,汤料、汤盅都拿去洗干净。
4、洗完汤料等,就用电磁炉煮点开水,为接下来的鸡肉飞水做准备。
5、等水煮开了,鸡肉腌制时间也差不多够了。就把鸡肉倒进开水里煮一下,也就是给鸡肉飞水,目的是洗去鸡皮质的一些污垢和油脂,让鸡汤更加清甜。
6、飞水完的鸡肉就捞起来,注意不要把电磁炉锅里的水弄到汤盅里。捞起来的鸡肉,就放进汤盅,汤料同时加进去,再把汤盅加满水。这时候可以可以加一点点植物油到汤盅里,例如花生油。目的是让蒸出来的汤更加香甜,也让汤的温度更高,因为油可以防止汤盅内的水快速降温。
7、加进所有配料之后就把汤盅放到电压力锅里。最后把汤盅的盖盖好,再盖好电压力锅的盖,电压力锅的模式选择“煲汤”就可以了。注意电压力锅要放些水进去,再放一个金属脚架,让汤盅和电压力锅里的水保持一点距离。因为如果汤盅直接放进锅里的话,很容易使得汤盅的水在蒸的过程中沸腾而跑到电压力锅里面了,这样,汤盅就没有水了,而跑到锅里的汤,因为被稀释了,就不好喝了。
8、最后等待大概50分钟就可以开盖喝汤了。电压力锅蒸汤还是挺好喝的。
附上最后的汤图:这个汤清甜可口,鸡肉爽滑,是一道既好喝又营养的汤,全程都是用植物药材,没有其它拌料,天然而健康。
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