杭州名菜东坡肉的做法

杭州名菜东坡肉是一道以猪肉为主料的传统美食。下面是制作东坡肉的常见做法：

材料：
1. 猪肉五花肉500克
2. 料酒50毫升
3. 老抽酱油30毫升
4. 姜片4-5块
5. 葱段1根
6. 冰糖30克
7. 清水适量

步骤：
1. 将五花肉切成4-5立方厘米大小的块。
2. 焯水：将切好的五花肉块放入沸水中焯水，煮至变色，捞出备用。
3. 炒香：热锅凉油，加入姜片和葱段，将五花肉块放入锅中，煎至两面微黄。
4. 加入料酒和老抽酱油，煮至一起翻炒均匀。
5. 加水：加入适量的清水，大约能够淹过五花肉块即可，再加入冰糖调味。
6. 炖煮：转小火，盖上锅盖，炖煮2-3个小时，以至于肉烂即可。
7. 善后处理：待肉炖煮至烂糯状，将汤汁收至浓稠即可。

食用建议：
1. 切好的五花肉块可以事先用冷水泡一段时间，可去腥味。
2. 炖煮时可以根据个人口味加入适量的盐和味精。
3. 炖煮时间可以根据个人喜好调整，更长时间炖煮会使肉更加入味和糯软。
4. 炖煮过后，将五花肉切成薄片，放入碟中，淋上浓稠的汤汁即可食用。

这是一种基本的做法，根据个人喜好和口味做一些调整也是可以的。