胖鱼头豆腐汤的做法
材料:
- 500克胖鱼头
- 300克嫩豆腐
- 100克鲜鱼肉
- 2片姜
- 2颗蒜瓣
- 2根青葱
- 适量盐
- 适量胡椒粉
- 适量料酒
- 适量清水
步骤:
1. 胖鱼头用水冲洗一下,去除多余血水。姜切片,蒜切末,青葱切段备用。
2. 烧一锅水,加入胖鱼头和姜片,煮沸后转小火煮15分钟。捞出胖鱼头,弃掉水和姜片。
3. 锅中加入适量清水,放入煮好的胖鱼头,再加入鱼肉、姜片、蒜末和清水。煮沸后转小火煮20分钟,使汤汁更浓郁。
4. 鱼肉煮熟后捞出,用筷子撕成小块备用。
5. 将嫩豆腐切成小块,加入汤中煮3-5分钟,将豆腐煮熟。
6. 加入适量盐和胡椒粉调味,再加入适量料酒,煮1-2分钟。
7. 将鱼肉块放入豆腐汤中,再加入青葱段,煮1分钟即可。
温馨提示:
- 在煮鱼头的过程中,可以加入适量的生姜、料酒和盐,去腥增加鲜味。
- 汤底可多加一点清水,这样汤汁会更多,更香。
- 豆腐和鱼肉的煮熟时间要根据个人口感调整,可以根据自己的喜好控制软硬程度。
- 汤的味道可以根据个人口味调整,如需要更香浓的口感,可以加入鸡精或骨汤精调味。
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