摆摊卖烧饼如何做 摆摊卖的烧饼做法介绍
1、和面:用一个盆倒入事先称好的面粉,无铝泡打粉,酵母,白糖,改良剂;然后搅拌均匀,倒入事先准备好的温水和鸡蛋,搅拌至面团光滑尽量软一点;用个湿布盖一下,避免面团干皮,静置半小时。
2、油酥:取100克的花生油烧热,用一个盆倒入50克的面粉5克十三香盐5克,烧热的花生油趁热浇到面粉上,然后搅拌均匀。
3、面团发酵半小时成蜂窝网。
4、面团揉匀,至面团光滑,搓成长条,下成80克一个的面剂子。
5、擀成长薄片,刷上油酥,撒盐和十三香粉,撒料要均匀,油酥要刷匀。
6、然后把刷好料的长片卷起来,把两头捏好。
7、剂口朝上,手抓住先粘下水,然后拍上白芝麻。
8、再擀薄一点。使芝麻都粘在面皮上面,电饼铛烧热,上温180℃下温200℃淋油,下入檊好的饼坯,盖上盖子。
9、煎至烧饼两面金黄,中途要刷油,煎至两面金黄即可出锅。
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