黄鱼怎么晒干 黄鱼如何晒干
1、首先要选择新鲜的大黄鱼,然后把黄鱼处理干净,鱼鳞、内脏都清理干净了。鱼肚里有一层黑膜,将黑膜清理干净,因为黑膜的腥味重。去内脏的时候最好从与背部下刀,鱼肚子连着,这样鱼身两边可以通过肚子连在一起。
2、鱼处理干净止呕,我们把水分控干,然后用细盐涂抹再鱼身上,盐要多点,这样才能长时间保存,如果不喜欢太咸可以少加点,后期放冰箱保存即可。涂抹均匀之后,再撒些白糖提鲜,加些白酒杀菌去腥。
3、然后将黄鱼放入大容器中,一条条码好,然后密封好,腌制1个晚上。腌制过后,将黄鱼取出,绳子穿过鱼头,然后挂在空旷的通风处,能够晒到太阳的地方,将黄鱼晒干为止。
4、晒黄鱼要看天气,冬天寒冷干燥,适合晒黄鱼干,但是也要选择好天气,有阳光的天气。因为南方多雨,如果好几天都下雨,黄鱼干晒不干,最好先放冰箱里,或者烤箱里低温烤干也可以。
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