打发黄油注意事项有哪些 打发黄油有什么注意事项
2、先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散,加入糖粉和细砂
3、先不要开启打蛋器,而是手动将糖及油拌匀。
4、将糖油拌匀后,先开启打蛋器1档(低速)将黄油及砂糖打匀,在转3档(中速)搅打,黄油的体积逐渐变大色泽转浅。
5、在搅打过程中,黄油会飞溅散布在盆边,这时要用橡皮刮刀将黄油刮起,集中到盆地才方便搅打均匀。
6、继续搅打直至黄油色泽转为浅白色。
7、将室温鸡蛋液打散,分次少量的加入黄油中,每加一次都要快速的开启打蛋器,将蛋液与蛋黄搅打均匀。
8、如此反复操作4次,直至黄油完全融入黄油中,黄油呈光滑的乳膏状。
9、正确的打蛋器状态:黄油体积膨大,呈细腻、光滑的乳膏状,色泽呈浅白色。
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