蒜蓉辣椒酱的做法及配方

蒜蓉辣椒酱是一道口味较重的调味料，可以用于拌菜、蘸饺子、炒菜等。下面是制作蒜蓉辣椒酱的常用配方和做法：

材料：
- 辣椒：250克
- 大蒜：4-5瓣
- 盐：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将辣椒洗净，去掉辣椒柄，切成段状。
2. 将辣椒放入食物搅拌机中，搅拌至辣椒变成细蓉状。
3. 大蒜瓣剥去外皮，切成末状。
4. 取一锅，倒入适量的食用油，加热至油温大约150°C。
5. 将蒜末放入锅中煸炒，炒至蒜末微黄。
6. 加入辣椒蓉，继续煸炒，待辣椒颜色变红，出香味后，加入适量盐，继续翻炒均匀。
7. 关火后，将炒制好的蒜蓉辣椒酱倒入容器中，待完全冷却后，封口入冰箱保存。

温馨提示：
1. 可根据个人口味的不同，增减辣椒的数量。
2. 制作过程中可以根据自己的喜好进行调整，比如加入一些葱姜蒜、豆瓣酱等调味料。
3. 需要注意的是油的温度，炒制时要保持中小火，以免辣椒糊掉或油炸溅出。
4. 注意保存时要尽量避免掺入水份，以免影响保存期限。