油炸带鱼怎么做

油炸带鱼的做法如下：

所需材料：
- 带鱼 2条
- 生姜 3片
- 蒜 2瓣
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 酱油 适量
- 料酒 适量
- 食用油 适量

步骤：
1. 将带鱼洗净，用刀在两面划几个小刀花，使其入味。
2. 把带鱼放入盘中，撒上盐、白胡椒粉，倒入料酒和酱油，然后加入姜片和蒜瓣，用手轻轻拍打带鱼，使其入味，腌制15-20分钟。
3. 热锅，加入适量的食用油，油温烧至6-7成热时，放入腌制好的带鱼。
4. 炸制带鱼时，先双面煎至金黄酥脆，然后小火慢炸2-3分钟左右，炸至带鱼的鱼身完全变硬，呈现出金黄色，表面酥脆即可捞出。
5. 油炸好的带鱼放入沥油的盘中，撒上适量的盐和白胡椒粉即可享用。

温馨提示：
- 在炸制带鱼时，油温不要过高，以免外酥内生；
- 炸制时间不要太长，以免带鱼过于干燥；
- 炸制好的带鱼可以配以蒜泥、葱花等调料，增加口感；