酸菜炖白肉的做法
酸菜炖白肉是一道美味可口的传统中华菜肴。它以酸菜作为主料,搭配白肉一起炖煮,味道酸中带甜,口感鲜嫩,回味无穷。下面我将详细介绍酸菜炖白肉的制作步骤。
所需材料:
1. 猪肉:约500克
2. 酸菜:约300克
3. 葱姜蒜:适量
4. 料酒:适量
5. 盐:适量
6. 白胡椒粉:适量
7. 糖:适量
8. 清水:适量
制作步骤:
1. 酸菜的处理:将酸菜洗净,剁成小段备用。如果酸菜较咸,可以先用清水泡一下,去除多余的盐分。挤去酸菜中的水分,使其更加干燥。
2. 猪肉的处理:将猪肉切成块状,用开水焯水,去除血水和杂质。然后将焯水后的肉块洗净备用。
3. 炒制酸菜:将葱姜蒜切末备用。坐锅热油,加入葱姜蒜末煸炒出香味。然后加入酸菜翻炒几分钟,使其出水。
4. 加入肉块:将焯水后的猪肉块加入锅中,与酸菜一起翻炒均匀。
5. 调味品的加入:继续加入适量的料酒,煮开后撇去浮沫。然后加入适量的盐,白胡椒粉和糖调味,提鲜增香。
6. 加水炖煮:加入足够的清水,水量要淹过酸菜和肉块。煮开后转小火炖煮约1-1.5小时,直到肉烂至口感软嫩。
7. 味道调整:根据口味可以适量加入调味品。如果觉得酸菜的味道浓郁可以加入少许糖调节。
8. 炖煮完成:炖好的酸菜炖白肉装入碗盘中,撒上葱花作为点缀即可。
酸菜炖白肉的制作比较简单,但需要炖煮的时间较长,才能使肉块更加入味和嫩滑。此外,为了让口感更加丰富,也可以根据个人口味加入一些配菜,比如木耳、豆腐等。这样做出的酸菜炖白肉不仅色香味俱佳,而且有丰富的营养,是家常菜中的一道佳肴。享用时可以搭配米饭或面食食用,足够美好的一餐。
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