家常做法炖大棒骨的家常做法 炖大棒骨怎么做
1、【食材】猪棒骨、葱、姜、盐、料酒、冰糖、老抽、生抽、八角、香叶、黄豆酱
2、【具体做法】
(1)将棒骨清洗干净,凉水下锅,放入葱、姜、料酒去腥。大火煮开后再煮2分钟,然后捞出来,再用清水淘洗干净。
(2)将处理好的棒骨倒入砂锅中,再加入适量清水,大火煮开。
(3)再加入2个八角、几片香叶、葱、姜,2勺老抽、2勺生抽、2勺黄豆酱、几颗冰糖调味,大火煮开。
(4)另外起锅,倒入少许油,再放入一把冰糖,小火不停地翻炒,将冰糖炒至融化。
(5)继续小火炒,将冰糖炒成红褐色,这样糖色就炒好了。
(6)将炒好的糖色倒入锅中,烧开后盖上盖子,调小火炖一个小时,然后加入适量盐调味,再炖一个小时。加入糖色炖的肉颜色更红亮,味道也更香,炖了两个小时的棒骨非常软烂,趁热吃特别香。冬天就要大口吃肉才过瘾。
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