如何品酒 品酒的方法
1、观察
确保葡萄酒“清澈”总是好的。一点软木碎是无害的,但是你需要检查沉积物或颗粒的存在。
拿起酒杯,让自己清楚地看到葡萄酒。将玻璃保持在白光下,或者在白色背景下,如桌布或餐巾上。
注意葡萄酒的颜色和澄清度。白葡萄酒可能从淡黄色到琥珀色的金色不等。红葡萄酒可以是墨紫色、砖红色或介于两者之间的多种颜色。颜色的强度有时是酒体较重的信号。
2、气味
探索葡萄酒的香气是享受葡萄酒完整品尝体验的重要一步。我们的嗅觉比味觉更灵敏,所以葡萄酒中许多复杂的“味道”实际上是通过嗅觉而不是味觉来观察的。
将你的酒杯小圈子移动,使葡萄酒旋转并释放出香味。你可以在空中旋转玻璃杯,或者在旋转时将玻璃杯的底部放在桌子上,以避免溢出。旋转几秒钟后,把杯子举到鼻子前吸气。
你可能注意到的常见香味是白葡萄酒的花香、柑橘和热带水果,或者红葡萄酒的浆果、干果和香料。
3、品尝
人类的舌头只能尝五种主要的味道:甜、酸、咸、苦、咸。然而,通过与葡萄酒一起吸入少量空气,我们可以再次利用嗅觉来帮助我们“品尝”更多的味道。
喝一口酒,然后把它旋动你的嘴一会儿。当酒还在你嘴里的时候,慢慢地通过你的嘴吸入空气,就像你用吸管吸食一样。
描述你的口味。你可能会注意到一些与闻葡萄酒时注意到的水果、花卉或香料味道相同的味道。你可能还会注意到这五种味道中的一些,比如舌尖的甜味、葡萄酒酸度的酸味或者丹宁酸的轻微苦味。
4、口感
葡萄酒的“重量”或“酒体”可以描述为轻的、中等的或饱满的。白葡萄酒如灰比诺被认为是酒体较轻的葡萄酒,而红葡萄酒如赤霞珠通常是中等至酒体较丰满的葡萄酒。
喝一口酒,专注于你嘴里的感觉。例如,灰比诺可能会感觉很轻,而霞多丽由于其更丰满的身体,通常会有一种“更圆”的口感。
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