包子蒸出来有的像死面一样怎么办 包子蒸出来有的像死面一样如何解决
经验2.16W
1、先用温水和面,然后静置醒发2-3小时左右。面团的体积变成2倍大,扒开后里面呈现均匀的蜂窝煤状即可。
2、等包子包好后,不要着急上蒸锅。放在外面静置,进行二次醒发,大概10分钟左右。然后冷水入锅开始蒸。
3、包子蒸熟关火后,继续焖5分钟,让锅内蒸汽压力缓慢恢复正常,包子便不会变小回缩。
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