自制糖葫芦的做法窍门 自制冰糖葫芦的做法步骤
1、山楂洗净,去掉蒂部。
2、用竹签穿起来,家里吃用短的竹签子,这样包裹冰糖很均匀。
3、准备150克的冰糖和同等重量的开水。小技巧:一定要开水溶解糖,开水和冰糖的比例是1:1,可以用白砂糖,但砂糖比冰糖容易熬过火,颜色容易发黄或者发黑。
4、将冰糖和开水放入平底锅中,中火加热,不要搅拌,等冰糖溶解。
5、熬冰糖的时间大概5-7分钟,一定要有耐心,用小火熬。
6、准备一碗凉水,用一根筷子放锅里粘冰糖,然后迅速放入凉水中,冰糖液能迅速结块,是嘎嘣脆的那种硬度,就是敲在牙上有咯咯的声音就可以了。
7、将山楂在糖浆里迅速转一下,快速拿出来放在案板上,如果粘的糖浆多,可以放在案板上迅速往下拉一下,这样长长的冰糖就出来了。山楂不要在糖浆里停留时间长,热的糖浆特别烫,很容易将糖葫芦烫软,软的糖葫芦就不怎么酸也不脆了。
8、做好的糖葫芦放在凉的地方等个10分钟就可以了。
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