冻鸭怎么做好吃 冻鸭好吃的做法
1、主料:鸭子1只、青椒1个、啤酒500ml、调和油、料酒、盐、生抽、老抽、蚝油、冰糖、鸡粉、香油、姜片、葱段;
2、冰冻鸭子,在室温下解冻后,切成小块放入水中浸泡一会儿;
3、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分;
4、锅中放入适量清水,放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水;
5、煮开后,煮至鸭肉变色,出现好多浮沫,即可捞出鸭肉冲洗干净;
6、锅中倒入少许油,放入焯水后的鸭肉煸炒至出油,这一步其实挺重要的,一来可以煸出鸭皮里的多余油分,二来经过煸炒后,腥膻味会减轻不少;
7、把锅中多余的油倒掉后,加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油;
8、加了点冰糖开始炖煮,先大火煮沸再转小火慢炖;
9、青椒洗净切成小块备用;
10、炖了30分钟后,汤汁已经变少变浓稠了,加点盐调味;
11、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀;
12、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可。
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