泡菜怎么做才脆 如何让泡菜变脆
1、首先准备一个盛泡菜的坛子,然后将坛子清洗干净,最好在清洗的时候用白醋或者是白酒给坛子杀菌,然后放在阴凉通风处将坛子晾干。
2、接下来就是制作泡菜的过程了,在锅中放入适量的水,然后再放入适量的食用盐,最好盐和水的比例是1:10,这样再放入一大把花椒,大火烧开之后关火等到水完全凉透之后,这些水就成了泡菜的母水了。
3、将晾晒好的食材放入干净的坛子中,然后再将晾好的母水倒入坛子中,所有的东西都倒进去,最后加上一小勺高度白酒,如果喜欢偏酸一点口味的,可以再加一点点白醋,这样搅拌均匀之后将坛子密封好放在阴凉通风处,或者是直接放进冰箱里腌制,大约一个星期左右就可以拿出来吃了。
4、按照上面的做法这样制作出来的泡菜非常的香脆,而且也非常的下饭,但是大家在腌制的过程中,一定要注意不要沾到生油和水,这样就不会使泡菜出现腐败长毛的现象。
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