没有吉利丁片可以用什么代替 没有吉利丁片可以用啥代替
1、吉利丁片可以用鱼胶粉、琼脂和市售的冰粉粉都可以替换。
2、吉利丁片是用来做果冻、慕斯一类甜品起凝固做用的一种材料。吉利丁又称明胶或鱼胶,主要成分为蛋白质。明胶中蛋白质的含量占82%以上,是一种理想的蛋白源。粉状的吉利丁又叫吉利丁粉,功效和吉利丁片完全一样。吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。用吉利丁制作的甜品需冷藏保存,在温热的环境下很容易融化变形;用吉利丁制作的甜品最好密封保存,防止表面产生胶质表层。
3、鱼胶粉,是提取自鱼膘、鱼皮加工制成的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白,是很好的吉利丁片的替代品。
4、琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品,为最常用的微生物培养基的固化剂,也用于肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。但是作为吉利丁片的替代品时效果不佳。
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