如何挑选莴笋 怎么挑选莴笋
1、看莴笋叶。莴笋鲜嫩多汁,口味佳。因此选购莴笋时首先要看莴笋叶,如果莴笋叶呈青绿色,说明这莴笋是新鲜的,口感也是比较可口的。
2、摸莴笋杆。新鲜莴笋刚从地里摘出来,水分较多,莴笋杆也很挺拔,嫩滑。若把生菜放久了,水分就会逐渐流失,此时生菜的枝条就会变软,像枯萎的植物一样,所以用手触摸或把生菜拿在手里,就能立即感受到其中的差别。
3、看切开的横截面藕笋分为两种,一种是很厚的,另一种是很薄的,从切面一看就可以看出。一般来说,皮薄的莴笋看起来皮和肉之间非常明显,这类莴笋新鲜时吃起来非常香脆,而且皮不会占太大的重量;皮厚的莴笋有时需要削皮很厚,而且里面有丝,但是这种莴笋皮厚有利于锁水,不易枯萎,可以放几天,大家可以根据需要选择。
4、辨颜色查看是否空心。有些藕笋看上去很好,尤其是新鲜的时候,却经不起细看。看生菜的肉,有的是深绿色,有的是青绿色,青绿色的肯定不新鲜。另有一种莴笋虽然根部看起来不错,但只要往里面削,就会发现空心的状态,与实心的莴笋相比,肯定是实心的莴笋好吃一点,空心的莴笋口感就会差很多。
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