双皮奶不要保鲜膜怎么做 双皮奶的做法
1、用料:牛奶1盒、鸡蛋2个、盐少许、糖可有可无。
2、做法:一盒牛奶倒入2个碗中上锅蒸。水开10分钟足够。(重点1来啦:很多做法这里是煮牛奶,其实正宗顺德店里都是用蒸的);
3、蒸好端出放至常温,用一根筷子挑开奶皮,把两碗牛奶倒入另一只大碗中备用,奶皮留在原碗中。
4、在牛奶中加入一丢丢盐,这个一定要加!糖加不加完全看个人,并且要试牛奶的甜度决定,但建议最多不要超过10克,否则太甜。轻轻搅拌一下;
5、取2个蛋清,打散。蛋黄弃之;
6、把牛奶倒入蛋清中混合继续搅拌;
7、把牛奶蛋清混合液过滤网,滤去泡沫;
8、把过滤后的奶蛋混合液重新分装在最开始的2只小碗中上锅蒸10分钟;
9、出锅凉一下开吃!也可冰镇后吃。加一些喜欢的水果丁,或者坚果碎,这个看个人喜好啦!
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