黑豆腐怎么做出来 怎么做黑豆腐
1、干黑豆300克,葡萄糖内酯4克,清水2400lm,温开水35ml。
2、准备好材料,挑出不好的黑豆和豆荚;
3、调好的黑豆洗净用清水浸泡6小时左右;
4、泡好的黑豆鼓鼓的很饱满;表面也很光滑;
5、泡好的黑豆用清水再冲洗两遍;
6、黑豆放入豆浆机加入清水,打两遍,打的越细越好;
7、打好的黑豆浆倒入沥布中,包好挤出豆浆水,可再用滤网过滤一遍;
8、开始煮豆浆了,先用大火把豆子煮到快煮开状态,边煮边搅拌以防黏底,再用中小火煮到溢出状态关火;
9、放凉到85摄氏度的样子,用筷子挑出浮在豆浆表面的豆皮;
10、用35ml的温水倒入放有内酯的杯中,用筷子搅拌至溶解;
11、将内酯加入黑豆浆中,边加内酯液边搅拌;
12、用勺子充锅底向上捞,一定要搅拌均匀;
13、盖上锅盖,闷15-20分钟;
14、时间到后黑豆浆凝结成豆腐花,用打蛋器把豆花搅碎,越碎越好;
15、趁闷黑豆花的时间,将电饭煲的蒸架反过来架在电饭煲的锅子上;
16、再放上蛋糕模铺上做豆腐专用的豆腐细纱布;
17、将搅碎的豆花倒入模子,上面用多出来的细纱布包好,放上蛋糕活底;
18、再在上面压上一盆装水的盆子,压上1小时脱模;豆腐就定型做好了
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