扇贝丁的做法大全 扇贝丁怎么做好吃
1、蒸扇贝丁
(1)材料:扇贝肉250g,油适量,盐适量,葱适量,姜适量,料酒适量,味极鲜适量,醋适量。
(2)扇贝肉取出来解冻后,泡在清水里,清理干净。
(3)盘底倒料酒,铺上葱花和姜丝。
(4)处理干净的扇贝肉摆盘里。
(5)再撒上葱花和姜丝。
(6)醋、味极鲜和盐调匀,淋扇贝肉上。
(7)蒸锅烧开水,盘子上盖小碟,放蒸锅屉上,盖上锅盖,加热5-8分钟。
(8)蒸好后去掉小碟,拣出姜丝和葱花,倒掉多余的汤汁。
(9)炒锅烧开油,淋扇贝肉上。
(10)撒上葱花即可。
2、辣炒扇贝丁
(1)新鲜扇贝肉洗净,用清水泡半小时;葱姜蒜改刀切丝、辣椒切小段。
(2)取小碗,放蚝油、酱油、1大匙清水调成料汁;锅内烧水,加料酒。
(3)水开后把扇贝肉过水焯一下,捞出待用。
(4)炒锅倒植物油,转中火,放葱姜蒜、小辣椒炒香。
(5)转大火,放焯过的扇贝肉,放之前调好的汁(步骤2),翻炒几下即可出锅
3、青椒扇贝丁
(1)青红椒,洋葱分别切块,姜蒜切末备用。
(2)扇贝放入加了料酒的开水锅中焯烫后马上捞出。
(3)热锅下油,油热后下姜蒜末炝锅,倒入青红椒,洋葱块加盐炒至断生。
(4)倒入扇贝,淋料酒,加泡椒,郫县豆瓣,少许白糖,胡椒粉翻匀即可。
4、鲜丽腰果炒扇贝肉
(1)材料:大扇贝肉8粒,切半,解冻,蒜蓉1汤匙,洋葱1个,去皮切丝,熟腰果适量,姜片2片,青椒1个,去籽切片,胡萝卜1棵去皮切段,玉米笋8条,切块,松子适量,油适量,汁料:份量仅供参考,蚝油1汤匙,麻油1茶匙,盐1茶匙,糖1茶匙,水2汤匙,生粉2茶匙,花雕酒1茶匙,腌料:,胡椒粉和盐腌少许。
(2)先将扇贝肉用胡椒粉和盐腌15分钟,胡萝卜氽烫2分钟,加入扇贝肉一起烫至硬身(约2分钟),沥水备用。
(3)快火下油(约1汤匙)起锅,爆香蒜头和姜片,加洋葱和1茶匙盐炒软,加青椒和玉米笋炒香;加入扇贝肉、胡萝卜和酒炒匀,再加汁料和匀,加腰果翻匀,装盘再加些松子即成。
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