酸菜鱼头豆腐汤怎么做 怎么做酸菜鱼头豆腐汤
1、鱼头700克,酸菜100克,嫩豆腐1盒,姜3片,小葱少许,香菜少许,盐1小勺,胡椒粉少许。
2、把大鱼头处理好,洗干净备用。
3、把酸菜洗干净,切碎装入碗里备用。
4、把豆腐倒入出来切成块,从盒子往外倒的时候一定要轻轻的,这次弄的不太好了,不过用来烧汤的,也不管它外形好不好看了,只要味道好就行了。姜、葱和香菜洗干净,切好备用。
5、烧热锅多放一些油,把鱼头放进煎一下,只要煎鱼肉的一面就好了,鱼皮的上面不需要煎的,会破坏外观了。
6、将鱼头煎过之后,在锅里加入1500毫升的开水。
7、在汤里放入生姜片、葱白去除腥味。
8、放入酸菜大火炖8分钟。
9、放入嫩豆腐块一起继续再炖2-3分钟左右。
10、鱼汤炖好了,加入胡椒粉和盐关火。
11、将炖好的鱼倒入大汤碗中,放入小葱和香菜装饰就完成了。
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