烘青绿茶的制作工艺
烘青绿茶是一种重要的绿茶品种,其特点是外形条索紧细,色泽绿润,香气清雅,味道鲜爽。烘青绿茶的制作工艺分为以下几个步骤:
一、初步处理:
将采摘好的嫩叶放在竹篮中晾凉,去除多余的水分。
二、杀青:
把晾凉后的鲜叶放入杀青机中,加热蒸气或直接烘炒,让鲜叶失去鲜味,进而杀死鲜叶细胞内的酵素,防止后期发酵。杀青后的叶片呈现青绿色,质地较为松脆。
三、揉捻:
将杀青后的叶片放入揉捻机或手工揉捻,使叶片更加柔软,除去多余水分,并使细胞内的汁液向外散发,使叶片颜色更为均匀。
四、烘干:
将揉捻好的叶片放入烘干机中烤干,同时也可以用炭火烘制,将水分烘干并使叶片形成一定的卷曲形状。烘干后的叶片颜色呈现黄绿色,外观紧长。
五、分级:
根据烘干后叶片的形状及大小,将烘干好的叶片按照不同的规格分类进行包装。
以上是烘青绿茶的制作工艺流程。不同的地区和茶叶种类会在细节处理等方面有所不同。
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