藕合怎样炸来吃着脆 藕合怎么炸来吃着脆
1、材料:莲藕2节,食用油适量,鸡蛋1个,面粉10勺,绞肉200g,甜面酱1勺,淀粉5勺,盐适量,酱油2勺,白胡椒1g,香油2勺,葱姜末适量。
2、莲藕洗干净去皮,切成片备用。
3、鸡蛋一个,面粉10勺,淀粉5勺,盐5g,食用油,一小勺。面粉和淀粉的用量根据实际情况来酌情增减,总体的比例面粉:淀粉是2:1。
4、将温水分次少量倒入面粉和淀粉中调制,一边搅拌,一边观察面糊的稀稠。一定要搅拌均匀。当面糊无颗粒呈细带状流下的时候是最合适的。
5、肉加酱油,白胡椒,食用油,香油,甜面酱,葱姜末,盐,加入这些佐料之后不停的搅拌肉馅,一直到所有的调料都搅拌均匀为止。
6、将搅拌好的肉馅均匀地涂在一片莲藕片上面;只将一片莲藕片覆盖在刚刚涂好肉馅的上面,按照这样的方法可以做好所有的耦合。
7、在夹好的藕合外裹上一层制好的面糊(一定要均匀)。
8、然后,锅中倒油,油量稍微多一些,大约油热七分,就可以将有肉馅的藕合依次放入油中,始终用中火炸制入锅后不要着急翻动,待定型后再翻动。
9、最后,大约在油锅中炸制5-10分钟,直到两面都是金黄色就可以出锅了。
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