家常虾尾的做法 蒜蓉虾尾这样做不输饭店
1、准备主料:龙虾尾2斤。辅料:大蒜1头半、生姜一块、大葱一段、蚝油适量、料酒适量、香葱1根、白糖适量、花椒适量。
2、首先将买回来的冷冻虾尾放入到盆中,加入清水将其化开,化开之后用清水多冲洗上几遍,清洗的时候可以用手搓洗虾尾;锅中加入清水,将清洗干净的虾尾冷水下锅,水开之后差不多焯水1-2分钟的时间,捞出放入到盆中过凉水,再冲洗上一遍。
3、将大葱去皮之后取葱白,放置到案板上切成葱花;大蒜去皮去蒂之后切成末待用;生姜洗净之后切末待用;香葱切末待用。
4、炒锅置于火上,烧干水分之后下入食用油,大火烧热之后下入葱姜蒜末(大蒜末留三分之一)和花椒,炒出香味之后,将冲洗干净的虾尾下入到锅中大火翻炒。
5、待虾尾变色之后放入适量的料酒、蚝油翻炒均匀提味,差不多翻炒几分钟之后加入适量的白糖翻炒均匀,然后加入剩余的蒜末,这样蒜香更浓郁稍微翻炒之后即可出锅。
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