红烧黑鱼怎么做好吃
红烧黑鱼是一道经典的川菜,下面是一个简单的做法:
所需材料:
- 1条黑鱼(约500克)
- 1根生姜,切成片
- 2颗大葱,切成段
- 2颗大蒜,切碎
- 2汤匙豆瓣酱
- 2汤匙料酒
- 2汤匙老抽
- 1茶匙白糖
- 2汤匙生抽
- 500毫升清水
- 适量食用油
步骤:
1. 在黑鱼两面撒上适量盐腌制十分钟,去腥味。
2. 热锅冷油,用中火将鱼两面煎至金黄色,放入盘中备用。
3. 热锅加入适量食用油,将花椒粒炒香。
4. 加入姜片、蒜末炒香,再加入豆瓣酱炒出红油。
5. 留出少许炒料,加入料酒炒匀后,加入适量清水,大火烧开。
6. 加入鱼放入炖锅,加入白糖、老抽和生抽,盖上盖子,中小火炖煮十五分钟。
7. 加入大葱段焯水后装入炖锅中继续炖煮五分钟。
8. 最后加点葱末提鲜即可。
食用时可选择搭配米饭或者面食享用。
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