酸辣鱼怎么做好吃又简单 酸辣鱼的做法
1、用料:草鱼2斤、鲜柠檬半个、泡辣椒8-15个、泡姜小半个、小葱4根、泡萝卜小半个、猪油比例1:2、花椒适量、蒜5-8瓣、料酒适量、盐适量、酱油适量、鸡精适量、红薯粉适量、花生油适量、醋适量。
2、草鱼切片状,放入料酒、盐,腌制15分钟左右。
4、鱼片中放入少许盐,放入红薯粉。
5、拌均匀,使红薯粉均沾在鱼片上。
6、准备调料:将泡辣椒切成末状;泡姜、泡萝卜切丝;柠檬切片;蒜拍扁即可。
7、锅中放入猪油、花生油,油烧热后放入泡辣椒,泡姜、泡萝卜丝,蒜,小葱梗,花椒小火翻炒。
8、调料煸香后放入鱼骨,小火煸炒2-3分钟。
9、倒入清水,水漫过鱼骨即可。放少许酱油,鸡精。将火调大。
10、将锅中烧沸后1-2分钟,将火调小。
11、放入鱼片,柠檬,盖上锅盖(鱼片应用筷子一片一片放入,锅中保持小火状3分钟左右)。
12、此时红薯粉已经凝固在鱼片上,可以将火调大煮2-4分钟即可。
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