酸菜芋儿鸡的做法 怎么做酸菜芋儿鸡
1、主料:公鸡半只、芋圆300克、酸菜50克。
2、辅料:花椒、干辣椒粒适量、郫县豆瓣酱80克、葱姜蒜适量、生抽1勺、蚝油1勺、鲜鸡汁1勺。
3、酸菜炒香。
4、鸡肉过油。
5、炒锅倒菜籽油,放花椒,少许郫县豆瓣酱和干辣椒粒。
6、小火炒香,制成香料油。
7、取出调味料,锅中留香料油,放葱姜蒜小火炒香。
8、放郫县豆瓣酱炒香。
9、放鸡块,烹料酒,大火炒香。
10、加生抽和蚝油炒香。
11、放酸菜炒香。
12、渗入高汤,加鲜鸡汁调味,大火转小火烧鸡。
13、八成熟时,放入煮好的芋儿,烧制十分钟后关火。
14、盛入锅仔即可。
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