苏格兰蛋的做法 怎么做苏格兰蛋
1、原材料:鹌鹑蛋8-10个、猪肉末300克左右、小葱2-3根、面粉半碗、鸡蛋1个、面包糠一小碗。
2、A料:香油1大勺、盐、黑胡椒粉少量、生抽1小勺、鸡精少量。
3、B料:植物油200ML,实耗少量。
4、鹌鹑蛋煮熟。
5、将小葱切花,加入肉馅碗中,再加入半个蛋液,同A料一起搅拌均匀,顺同一方向多搅拌几分钟,把肉馅拌粘稠些,搅上劲。
6、鹌鹑蛋去壳,裹上一层面粉。
7、将拌好的肉馅在手掌中压成圆饼状,包入鹌鹑蛋成球状,左右手抛甩几下,尽量排掉肉馅中的空气。
8、将肉球再裹成一层面粉。
9、裹一层蛋液。
10、最后裹一层面包糠。
11、把所有的鹌鹑蛋按照上面五步处理好,整齐排放在盘中。
12、取一小锅,倒入植物油,烧五六成热,加入肉球,中小火慢炸至表面金棕色,捞出沥干油即可。
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